Astuces cuisine ( Ablo ou pain de maïs)
Tamisez ensemble la farine de blé et la farine de maïs.
Prélevez 1/4 de la farine, que vous mélangez à 1 verre d’eau afin d’obtenir une bouillie.
Dans une casserole, versez un peu d’eau et mettez sur le feu . Quand elle est à ébullition, versez de la bouillie petit à petit tout en mélangeant. Vous devez arriver à un mélange homogène. Quand le mélange commence à bouillir, retirez la casserole du feu.
Dans un grand saladier , mettez le reste de farine, ajoutez la levure, un peu de sel et la bouillie entièrement refroidie. Pétrissez la pâte afin d’obtenir une pâte légère.
Laissez reposer pendant 1h.
Faîtes cuire au bain marie en remplissant des moules à gâteau ( assez hauts pour pouvoir faire 5 galettes que vous séparerez par des feuilles de papier sulfurisé) cuisson 5 à 10min par fournée.
Plat préféré du Togo , nombre de personnes 4 , temps de préparation 15min , temps de cuisson 30min
Ingrédients : 1kg de farine de maïs, 1 verre de farine de blé, 1 sachet de levure, sel.
