Le *kombucha* est une boisson vivante, traditionnellement préparée à base d’une solution sucrée de thé noir. Dans cette solution, on plonge une souche gélatineuse appelée *SCOBY* (culture symbiotique de bactéries et de levures). Après environ deux semaines de fermentation, le kombucha acquiert sa saveur acide et son effervescence¹.
En plus d’être peu sucré (contenant généralement entre 1 et 4 g de glucides pour 100 ml), le kombucha est riche en *probiotiques*. Ces bactéries bénéfiques pour la santé intestinale contribuent au bon fonctionnement du système immunitaire. Voici quelques bienfaits attribués au kombucha, bien que leur preuve scientifique soit variable:
1. *Renforcement des défenses immunitaires* : Les antioxydants formés pendant la fermentation, tels que les polyphénols et flavonoïdes, protègent le thymus et renforcent la flore intestinale.
2. *Amélioration de la digestion* : En nourrissant le microbiote intestinal, le kombucha favorise une meilleure absorption des nutriments.
3. *Régulation de la glycémie* : Des études ont montré que le kombucha peut ralentir la digestion des glucides et réduire la glycémie.
Cependant, il est essentiel de relativiser ces bienfaits, car ils ne sont pas tous solidement prouvés par la recherche scientifique. Néanmoins, le kombucha reste une boisson intrigante aux multiples vertus . 🌿🥤
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